Le K,
gastronomisches Restaurant
Tauchen Sie für die Zeit eines Abends in ein kulinarisches Universum ein, in dem sich Kreativität, Leidenschaft und Genuss verbinden.
Unter der Verantwortung des Küchenchefs Benoît Potdevin und des Restaurantchefs Grégoire Prigent werden Sie abends vom gesamten Restaurant-Team zu einem gastronomischen Erlebnis begrüßt.
Unsere Speisekarte ist modern, leicht und raffiniert und basiert auf außergewöhnlichen Produkten, die größtenteils aus der Region und von unserer Farm stammen.
Unser vorbildlicher nachhaltiger Ansatz hat als einziges Ziel, Ihnen die besten Produkte zu bieten, diese mit Finesse zu veredeln und dabei unseren Planeten zu schützen.
Wir sind stolz darauf, von lokalen Herstellern unterstützt zu werden, welche von ihren Produkten begeistert sind und diese lieben. Unser Bio-Gemüseanbau, der ganz nah an der Domaine liegt, liefert uns das beste Gemüse. Unsere Enten, unser Geflügel, unsere schwarzen und rosa Schweine sind mit viel Auslauf auf unserem Hof aufgezogen. Wir füttern sie mit unserem Getreide, auf unseren Böden nachhaltig angebaut, ein Synonym für ein gesundes Ökosystem, von Qualität und Naturbewusstsein. Das Wild stammt aus der Jagd im Umkreis. Der Käse stammt aus einer Käserei, die nur 3 km von der Domaine entfernt liegt. Unsere Meeresfrüchte beziehen wir von streng ausgewählten Partnern, welche nur nachhaltig fischen.
Die Küche des Chefs lässt sich so von den besten regionalen Produkten inspirieren und basiert auf frischen saisonalen Produkten. Jede Zutat wird mit Finesse neu interpretiert, um einzigartige Aromen hervorzuheben. Fleisch und Fisch werden veredelt, Zitrusfrüchte, Obst und Gemüse stehen im Fokus. Mit jedem Bissen werden Sie vielleicht eine Madeleine de Proust schmecken oder eine Kindheitserinnerung mit einer modernen Note erkennen.
Die Speisekarte wird regelmäßig aktualisiert, um sich an den Jahreszeiten und den Inspirationen des Chefs zu orientieren, der sein Können bereits in mehreren Sternerestaurants bewiesen hat.
Seine Küche ist erfindungsreich und raffiniert. Dadurch ist sie eine echte Einladung, Ihre Sinne zum Staunen zu bringen. Lassen Sie sich in eine außergewöhnliche Welt entführen, in der jedes Gericht eine Geschichte erzählt und jeder Bissen neue kulinarische Erinnerungen ermöglicht.
Wir freuen uns auf Sie, um Ihnen ein unvergessliches Erlebnis zu gestalten. Reservieren Sie Ihren Tisch und seien Sie bereit für eine kulinarische Reise der Extraklasse.
Die Menüs
Wenn Sie eine Unverträglichkeit oder Allergie haben, bitten wir Sie, unser Restaurantpersonal zu informieren.
Die Menüs werden für den gesamten Tisch serviert. Die untenstehenden Menüs sind Beispiele für eine Saison.
Variationen je nach Inspiration des Küchenchefs sind möglich.
"Expression" Menü
130 €
Rote Bete / Frischer Ziegenkäse
Gemüseravioli mit Rote Beete und frischem Ziegenkäse von Céline und Régis,
Rote-Beete-Pickles, Wacholder-Essig-Dressing,
leicht mit Heu geräucherte Sahne
~
Jakobsmuscheln / Lauch
Wunderschöne Jakobsmuscheln gerade angebraten,
Weißer Lauch confitiert von der Farm in Domangeville,
Verbrannter Lauchgewürz und leicht cremiger Bartsaft
~
Taube / Sellerie
Taube meines Freundes Thierry Laurent auf der Brust geröstet,
Sellerie in verschiedenen Texturen,
Die Schenkelkonfitierung wird 24 Stunden lang in knusprigen Rillettes gekocht,
Vollkörperiger Saft mit Kaffeeöl
~
Erste süße Note
~
Samana / Mucilage
Knusprige, cremige Samana-Tarte aus der Chocolaterie de l'Opéra,
Schleimconfit, leichte milchige Schokolade,
Fruchtiges Sorbet
Zusätzlich zum Expression menü:
Verkostung unseres Käsewagen von Cathy und Roland vom Bauernhof Grands Vents in Kirsch-les-Sierck,
Gewürze von meiner Freundin Catherine Manoël
€20
Menü Gemüseanbau Kollektion
115 €
Rübe / Cassis
Langsam kandierte Rüben,
Rübenmark vom Bauernhof Domangeville,
Cassis-Gewürze
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Rote Bete / Frischer Ziegenkäse
Gemüseravioli mit Rote Beete und frischem Ziegenkäse von Céline und Régis,
Rote-Beete-Pickles, Wacholder-Essig-Dressing,
leicht mit Heu geräucherte Sahne
~
Pastinaken / Verjuices
Pastinaken konfizieren mit brauner Butter, eingelegte Pastinaken,
Gegrillter Buchweizen, mit Würze mit Saft gewürzt,
Pastinakencreme
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Arborio Reis / Trüffel
Cremiger Risotto mit gereiftem Parmesan, Sommer Trüffel,
geriebenen Trüffeln
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Gemüse-Verdurette / Sprossensalat
Verdutte aus Sprossen von Eloïse mit knackigem Gemüse in einer erfrischenden Liebstöckel-Vinaigrette
oder
Käse / Beilagen
Verkostung unseres käsewagens mit einer Auswahl an Käsesorten von Cathy und Roland, die auf dem Bauernhof Grands Vents in Kirsch-les-Sierck hergestellt werden, serviert mit Gewürzen, die von unserer Freundin Catherine Manoël hergestellt werden
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Erste süße Note
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Zitrusfrüchte / Estragon
Cremige Zubereitung mit Bergamottenschalen-Infusion,
Zitrusfrüchte in verschiedenen Texturen,
Zitronensorbet und säuerliches Estragon-Condiment
Menü Signature vom Le K
160 €
Krabben / Französischer Kaviar
Keulen und Krabbenscheren aufgefrischt mit Calamansi-essig von Mr. Montegottero, Fenchelpüree von der Domangeville Farm mit
geschlagener Yzu-Creme und Fenchelschaum, sowie eine Kostprobe unseres französischen Kaviar
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Rote Bete / Frischer Ziegenkäse
Gemüseravioli mit Rote Beete und frischem Ziegenkäse von Céline und Régis,
Rote-Beete-Pickles, Wacholder-Essig-Dressing,
leicht mit Heu geräucherte Sahne
~
Jakobsmuscheln / Lauch
Wunderschöne Jakobsmuscheln gerade angebraten,
Weißer Lauch confitiert von der Farm in Domangeville,
Verbrannter Lauchgewürz und leicht cremiger Bartsaft.
~
Taube / Sellerie
Taube meines Freundes Thierry Laurent auf der Brust geröstet,
Sellerie in verschiedenen Texturen,
Die Schenkelkonfitierung wird 24 Stunden lang in knusprigen Rillettes gekocht,
Vollkörperiger Saft mit Kaffeeöl
~
Käse / Beilagen
Verkostung unseres Käsewagens von Cathy und Rolland vom Bauernhof Grands Vents in Kirsch-les-Sierck,
Gewürze von meiner Freundin Catherine Manoël
~
Erste süße Note
~
Zitrusfrüchte / Estragon
Cremige Zubereitung mit Bergamottenschalen-Infusion,
Zitrusfrüchte in verschiedenen Texturen,
Zitronensorbet und säuerliches Estragon-Condiment
Die auf dieser Seite vorgestellten Gerichte und Preise dienen nur zur Information.
Unsere Menüs können sich je nach Jahreszeit und den Wünschen des Küchenchefs sehr schnell ändern.
Steuern und Service inbegriffen.
Unsere Partner
Gemüse & Kräuter
La Ferme de Domangeville / Pange, Moselle
Pousses Nature / Grosbliederstroff, Moselle
Francis Lauterfing / Kirsch-lès-Sierck, Moselle
Biologischer Spargel
Frédéric Poupard / Longué-Jumelles, Maine-et-Loire
Trüffel
La Maison Bellor / Avrillé-lès-Panceaux, Val de Loire
L.C.Truffes / Noyarey, Isère
Leberpastete
Elevage de l’Auberge de la Klauss / Montenach
Butter
La Maison Bordier pour le beurre au piment d’Espelette / Noyal-sur-Vilaine, Bretagne
La laiterie d’Elvange pour le beurre doux / Elvange, Moselle
Olivenöl
Le Moulin Castellas / Les Baux-de-Provence, Bouches-du-Rhône
Essig & Öl
Huilerie Beaujolaise / Les Ardillats, Rhône
Kaviar
La Maison Kaviari / Paris
La Maison Sturia / Saint Loubès, Gironde
Fisch & Krustentiere
Unsere Fischzucht / Montenach
Marie Luxe / Le Rheu, Bretagne
Fleisch & Geflügel
J.A. Gastronomie / Saint-Barthélémy-d’Anjou, Maine-et-Loire
Élevage de l’Auberge de la Klauss pour le cochon et le canard / Montenach
Arnaud Tauzin / Audignon en Chalosse, Landes
Thierry Laurent pour le pigeon / Gugney-aux-Aulx, Vosges
Brote
Nicolas Streiff MOF Boulanger / St Avold, Moselle
Käse
La Ferme des Grands Vents / Kirsch-les-Sierck, Moselle
La Chevre’rit Céline Arnould / Apach, Moselle
Honig
Les Ruches du Domaine de la Klauss / Montenach
HülsenfrüchteLa Ferme Bel Air / Landroff, Moselle
