Die Auberge de la
Klauss
L'Auberge de la Klauss
Ein Gefühl der Rückkehr in die Heimat, in einem kleinen moselländischen Dorf. Lassen Sie sich auf einem außergewöhnlichen Ort ein: die Auberge de la Klauss.
Nur 80 Meter von der Domaine entfernt ist sie seit über 50 Jahren ein Treffpunkt für Liebhaber der traditionellen Küche aus Lothringen.
Für die Dauer eines Abendessens wird Ihnen die Auberge de la Klauss eine Reise durch die Zeit ermöglichen. Einfache und schmackhafte Gerichte erinnern an die Geschmäcker der Region und machen aus diesem Ort ein Symbol authentischer traditioneller Küche.
Mit „Liebe für gute Dinge“ ist Frédéric Keff sein eigener Chef, er ist Küchenchef und auch für den Hof zuständig. Er präsentiert eine hausgemachte Küche, welche durch die Region inspiriert wird. In einem rustikalen und herzlichen Dekor, veredelt er qualitativ hochwertige Produkte, welche aus dem Freilandhof der Auberge und dessen Gemüsegarten stammen. Hier wird Sie eine gesellige und herzliche gastronomische Erfahrung erwarten, von einer familiären und ländlichen Atmosphäre geprägt.
Mit der Auberge de la Klauss teilt die Keff-Familie ihr wertvolles Erbe mit Ihnen: die Art, Leute in Empfang zu nehmen, gut zu essen, gut zu trinken und natürlich das starke Bündnis zur Region. Frédéric, mit der Unterstützung seiner Frau Valérie als Gastgeberin, bietet so eine perfekte Gastronomie und eine herzliche Bedienung für die Gäste.
Der Keller von der Klauss
Zwischen der Auberge und der Domaine befindet sich der Verkostungskeller von der Klauss, welcher von Charles Keff in den 80er Jahren erbaut wurde.
In dem Keller befinden sich 60.000 Flaschen mit außergewöhnlichem französischem Wein sowie alle Armagnacs aus dem 19. und 20. Jahrhundert, von 1875 bis 2007.
Die Verkostungsecke, direkt neben der maßangefertigten Räucherkammer, bietet eine tolle Atmosphäre, um einen Aperitif zu genießen oder Gruppenverkostungen zu organisieren. Solch einen Raum gibt es sonst nirgendwo: einen Wölbekeller, neben dem Kamin und der Räucherkammer für Schinken; mit einem einzigartigen Erlebnis, dam Sabrieren der Flasche, welche im Anschluss verkostet wird.
In diesem Keller, wie es sonst keinen gibt, steht eine große Auswahl an Produkten, welche vor Ort hergestellt wurden, zum Verkauf bereit. Dazu gehören Entenstopfleber, Schinken, konfierter Geflügelmagen (Gésiers), Magret, Entenkonfit oder die berühmte lothringische Wurst: Fuseau Lorrain.
Der Keller von der Auberge de la Klauss ist die Definition selbst von der lothringischen Tradition. Jede Ecke wurde durchdacht, um sich auf die Produkte, welche dort ausgestellt sind, anzupassen. Die lothringischen Spezialitäten werden durch besondere Weine perfekt ergänzt. Und so entsteht eine Schlemmerreise mit unvergesslichen Aktivitäten für die Liebhaber der lothringischen Kultur.
Hof von der Klauss
Über die Hügel des Klausberges hinaus können Sie ein traumhaftes Panorama auf die anliegende Natur genießen. Besuchen Sie den Familienbauernhof von der Klauss und vielleicht haben Sie auch zufällig das Glück, Charles oder Frédéric Keff für einen Moment des Austausches zu treffen.
Auf 10 Hektar Wiese rund um die Auberge genießen Sie die natürliche Atmosphäre unseres Hofes. Hier staunen Sie vor dem jährlich wechselnden Ökosystem, mit bis zu 7 000 Enten, 900 Hühnern, 200 Kapaunen, Truthähnen, und hundert Schweinen, welche im Freien, im Einklang mit der Natur, gezüchtet werden. Das Spitzenprodukt der Auberge, ist das Foie Gras, die Truthähne hingegen werden nur für die Weihnachtszeit gezüchtet.
In der Klauss ist die Qualität der Produkte das Wichtigste und so wird alles zu 100 % vor Ort zubereitet. Daher haben wir auch unsere eigenen Felder rund um die Auberge, auf denen Getreide (Gerste, Weizen) extra für das Füttern der Tiere (Geflügel, Schweine) angebaut wird. Vor Kurzem, kam das Herstellen eines eigenen Bieres, das Pils von Montenach, in Zusammenarbeit mit der Brasserie Papyllon, noch hinzu.
Der Respekt vor der Natur, das traditionelle Herstellen, und die Leidenschaft für qualitativ hochwertige Produkte treffen hier aufeinander, um ein außergewöhnliches gastronomisches Erlebnis zu bieten.
