Die Auberge von der
Klauss
L'Auberge de la Klauss
Ein Gefühl der Rückkehr in die Heimat, in einem kleinen moselländischen Dorf. Lassen Sie sich auf einem außergewöhnlichen Ort ein, die Auberge von de Klauss.
Nur 80 Meter von der Domaine entfernt, ist Sie seit über 50 Jahren einen Treffpunkt für Liebhaber der traditionellen Küche aus Lothringen.
Für die Dauer eines Abendessens, wird Ihnen die Auberge de la Klauss eine Reise durch die Zeit ermöglichen. Einfache und schmackhafte Gerichte erinnern an die Geschmäcker der Region und machen aus diesem Ort ein Symbol von Authentischer traditioneller Küche.
Mit Liebe für gute Dinge ist Frédéric Keff sein eigener Wegführer, er ist Küchenchef und auch für den Hof zuständig. Er präsentiert eine hausgemachte Küche, welche durch die Region inspiriert wird. In einem rustikalen und herzlichen Dekor, sublimiert er qualitativ hochwertige Produkte, welche aus dem Freilandhof der Auberge und dessen Gemüsegarten stammen. Hier wird Sie eine gesellige und herzliche gastronomische Erfahrung erwarten, von einer Familialen und ländlichen Atmosphäre geprägt.
Mit der Auberge de la Klauss, teilt die Keff Familie ihr wertvolles Erbe mit Ihnen: die Art Leute in Empfang zu nehmen, gut zu essen, gut zu trinken und natürlich das starke Bündnis zur Region. Frédéric, mit der Unterstüzung von seiner Frau Valérie im Saal, bieten so eine perfekte Gastronomie und eine herzliche Bedienung für die Gäste.
Der Keller von der Klauss
Zwischen der Auberge und der Domaine, befindet sich der Verkostungs Keller von der Klauss, welcher von Charles Keff in der 80er Jahren erbaut wurde.
In dem Keller befinden sich 60.000 Flaschen mit außergewöhnlichem französischem Wein, sowie alle Armagnacs aus dem 19er und 20er Jahrhundert, von 1875 bis 2007.
Die Verkostungsecke, direkt neben der maßangefertigten Räucherkammer, bietet eine tolle Atmosphäre um einen Aperitif zu genießen, oder Gruppen Verkostungen zu organisieren. Solch einen Raum gibt es sonst nirgendwo: einen Wölbe Keller, neben dem Kamin und der Räucherkammer für Schinken; mit einer einzigartigen Animation, das Sabrieren der Flasche welche im Anschluss verkostet wird.
In diesem Keller wie es sonst keinen gibt, stehen eine große Auswahl an Produkten welche vor Ort hergestellt wurden zum Verkauf bereit. Dazu gehören Entenstopfleber, Schinken, konfierter Kaumagen, Magret, Entenkonfit oder die berühmte lothringische Wurst: Fuseau Lorrain.
Der Keller von der Auberge de la Klauss ist die Definition selbst von der Lothringischen Tradition. Jede Ecke wurde durchdacht um sich auf die Produkte, welche dort ausgestellt sind, anzupassen. Die Lothringischen Spezialitäten werden durch besondere Weine zum Vorschein gebracht. Und so entsteht eine Schlemmerreise, mit unvergesslichen Aktivitäten für die Liebhaber der Lothringischen Kultur.
Hof von der Klauss
Über die Hügel des Klausberg hinaus, können Sie ein traumhaftes Panorama auf die anliegende Natur genießen. Besuchen Sie den Familien Bauernhof von der Klauss und vielleicht haben Sie auch zufällig die Möglichkeit Charles oder Frédéric Keff für einen Moment des Austausches zu treffen.
Auf 10 Hektar Wiese rund um die Auberge, genießen Sie die natürliche Atmosphäre unseres Hofes. Hier stauen Sie vor dem jährlich wechselnden Ökosystem, mit bis zu 7 000 Enten, 900 Hühner, 200 Kapaunen, Truthähne, und hundert Schweine, welche im Freien, im Einklang mit der Natur gezüchtet werden. Das Spitzenprodukt der Auberge, ist die Entenstopfleber, die Truthähne hingegen werden nur für die Weihnachtszeit gezüchtet.
In der Klauss ist die Qualität der Produkte das wichtigste und so wird alles zu 100% vor Ort zubereitet. Daher haben wir auch unsere eigene Felder rund um die Auberge, wo Zerealien (Gerste, Weizen), extra für das Füttern der Tiere (Geflügel, Schweine) angebaut werden. Vor Kurzem, kam das herstellen eines eignen Bieres, das Pils von Montenach in Zusammenarbeit mit der Brasserie Papyllon noch hinzu.
Der Respekt vor der Natur, das traditionelle Herstellen, und die Leidenschaft für qualitativ Hochwertige Produkte treffen hier aufeinander um ein außergewöhnliches gastronomisches Erlebnis zu bieten.
