Carte
et Menu

En cas de quelconque intolérance ou allergie,
nous vous invitons à en informer notre personnel de salle. Les Menus sont servis pour l'ensemble de la table

Les menus

Menu Découverte 

59 €

Petit Pois / Sarrasin Grillé
Tartelette croustillante de sarrasin, crémeux de petit pois, 
gros petit pois au naturel, sorbet fromage blanc

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Turbot de Petits Bateaux / Brocoli 
Turbot de petits bateaux juste snacké, velours de brocoli, crudités de radis, 
fumet de poisson légèrement crémé et relevé au safran  

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Première note sucrée

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Cerises / Pistaches
Nage de cerises en souvenir d’une sangria, glace pistache intense, 
biscuit moelleux à la pistache grillée

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Supplément fromage 
Présentation de notre chariot de fromages affinés par Hervé MONS MOF
accompagné de ses condiments
16 € 

Menu Signature

105 €

Le Tourteau / Caviar français 
Pattes et pinces de tourteaux rafraichies au vinaigre de Calamansi de M. Montegottero,
pulpe de fenouil et crème battue au yuzu, écume de pommes Granny Smith, 
quelques grains de caviar Osciètre de la Maison Sturia

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Petit pois / Sarrasin Grillé
Tartelette croustillante de sarrasin, crémeux de petit pois, 
gros petit pois au naturel, sorbet fromage blanc

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Turbot de Petits Bateaux / Brocoli 
Turbot de petits bateaux juste snacké, velours de brocoli, crudités de radis, 
fumet de poisson légèrement crémé et relevé au safran  

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Filet de Boeuf Maturé / Artichauts 
Plein coeur de filet de boeuf français maturé, mousseline d’artichauts 
et artichauts cuits façon barigoule, sauce miroir

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Notre chariot de fromages affinés par Hervé MONS MOF accompagnés de leurs condiments

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Première note sucrée

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Cerises / Pistaches
Nage de cerises en souvenir d’une sangria, glace pistache intense, 
biscuit moelleux à la pistache grillée






 
Les plats et les prix présentés sur cette page sont à titre indicatif car notre carte peut évoluer très rapidement au gré des saisons et des envies du Chef. Prix nets et service compris.