Le K,
le restaurant gastronomique du Domaine
Situé au cœur de l'hôtel, il apporte une touche de créativité et de gourmandise au Domaine.
L' équipe du restaurant, emmenée par le Chef Benoit Potdevin, et Grégoire Prigent, le Directeur de salle, vous accueille en soirée et vous propose une cuisine moderne, légère et raffinée basée sur le respect des produits frais de saison. Le Chef a fait ses armes dans plusieurs grandes maisons étoilées en Lorraine, à Paris et dans le sud de la France. Il travaille des produits d'exception en les revisitant avec finesse. Parfums révélés, viandes et poissons sublimés, herbes, agrumes, fruits et légumes à l'honneur, nous sommes certains que vous y retrouverez, si ce n'est une madeleine de Proust, sûrement quelques souvenirs d'enfance revus au goût du jour.
Le chef prend plaisir à sublimer les produits de nos partenaires locaux, des légumes aux canards ou cochons, en passant par le beurre et le pain. Tout est là pour vous faire vivre un instant gourmand.
Les menus
En cas de quelconque intolérance ou allergie, nous vous invitons à en informer notre personnel de salle.
Les menus sont servis pour l'ensemble de la table. Les menus ci-dessous sont indiqués à titre d'exemple pour une saison.
Des variations selon l'inspiration du Chef peuvent survenir.
Menu Découverte
75 €
Asperges/ Pamplemousse
Belles asperges blanches bio de Frederic Poupard relevé d'un condiment de pamplemousse brûlés, crème de jaunes d'œuf dans l'idée d'un œuf cocotte, sauce hollandaise, allégée à l'huile d'olive bio du Moulin Castelas
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Cochon/ Céleri
Magret de canard de notre élevage en cuisson douce, cannelloni de céleri de la ferme de Domangeville cuisiné, pickles de céleri et poudre de céleri brûlé, jus corsé
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Première note sucrée
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Rhubarbe / Vanille
Dans l’idée d’une pavlova, rhubarbe confite, mousse vanille à la vanille de Papouasie,
sorbet rhubarbe vanillé, jus de rhubarbe
En supplément sur le menu Découverte :
Fromages / Condiments
Dégustation de notre chariot de fromages
de Cathy et Roland de la Ferme des Grands Vents à Kirsch-les-Sierck,
condiments de mon amie Catherine Manoël
16 €
Menu Collection Maraîchère
95 €
Asperge blanche / Pamplemousse
Belle asperge blanche bio de Frederic Poupard façon mimosa rafraîchie au pamplemousse Corse, condiment au pamplemousse brûlé et hollandaise allégée
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Choux rave / Petit pois
Raviole végétale de choux rave de la ferme de Domangeville et petit pois relevés d'un zeste de citrons, velours de petits pois
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Céleri / Sarrasin
Céleri bio de la ferme de Domangeville,
célerisotto relevé de pickles de céleri, eau de céleri dorée
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Riz Arborio / Truffe
Risotto crémeux au vieux parmesan et truffe d'été,
râpé de truffes
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Verdurette de légumes / Jeunes pousses
Verdurette de jeunes pousses d’Eloïse
et légumes croquants rafraîchis à la livèche
ou
Fromages / Condiments
Dégustation de notre chariot de fromages de Cathy et Roland
de la Ferme des Grands Vents à Kirsch-les-Sierck,
condiments de mon amie Catherine Manoël
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Première note sucrée
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Rhubarbe / Vanille
Dans l’idée d’une pavlova, rhubarbe confite, mousse vanille à la vanille de Papouasie,
sorbet rhubarbe vanillé, jus de rhubarbe
Menu Signature
115 €
Le Tourteau / Caviar de la Maison Kaviari
Pattes et pinces de tourteaux rafraichies au vinaigre de Calamansi
de M. Montegottero, pulpe de fenouil et crème battue au yuzu,
écume de fenouil, découverte du caviar de la Maison Kaviari
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Asperge verte / Chèvre frais
Belle asperge verte bio de Frederic Poupard au naturel, chèvre frais de Céline et Régis à Apach, crémeux de jaunes d'œufs cuit à 68C,
Croustillant de pain de campagne
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Barbue / Petit pois
Dos de barbue juste rôti, raviole végétale de choux rave de la ferme de Domangeville et petit pois relevé d'un zeste de citron,
fumet d'arêtes aux citrons brûlés
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Agneau / Artichauts
Le filet d’agneau fermier d’Aveyron juste rôti au parfum d’ail des ours, artichauts en différentes textures, l’épaule en cromesquis et jus corsé
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Fromages / Condiments
Dégustation de notre chariot de fromages de Cathy et Roland
de la Ferme des Grands Vents à Kirsch-les-Sierck,
condiments de mon amie Catherine Manoël
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Première note sucrée
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Rhubarbe / Vanille
Dans l’idée d’une pavlova, rhubarbe confite, mousse vanille à la vanille de Papouasie,
sorbet rhubarbe vanillé, jus de rhubarbe
Les plats et les prix présentés sur cette page sont à titre indicatif
car notre carte peut évoluer très rapidement au gré des saisons et des envies du Chef.
Prix nets et service compris.
Nos Partenaires
Légumes & herbes
La Ferme de Domangeville / Pange, Moselle
Pousses Nature / Grosbliederstroff, Moselle
Francis Lauterfing / Kirsch-lès-Sierck, Moselle
La Truffe
La Maison Bellor / Avrillé-lès-Panceaux, Val de Loire
L.C.Truffes / Noyarey, Isère
Beurre
La Maison Bordier pour le beurre au piment d'Espelette / Noyal-sur-Vilaine, Bretagne
La laiterie d'Elvange pour le beurre doux / Elvange, Moselle
Huile d’olive
Le Moulin Castellas / Les Baux-de-Provence, Bouches-du-Rhône
Vinaigres & huiles
Huilerie Beaujolaise / Les Ardillats, Rhône
Caviar
La Maison Kaviari / Paris
La Maison Sturia / Saint Loubès, Gironde
Poissons & Crustacés
Marie Luxe / Le Rheu, Bretagne
Viandes & Volailles
J.A. Gastronomie / Saint-Barthélémy-d’Anjou, Maine-et-Loire
Élevage de l’Auberge de la Klauss pour le cochon et le canard / Montenach
Arnaud Tauzin / Audignon en Chalosse, Landes
Thierry Laurent pour le pigeon / Gugney-aux-Aulx, Vosges
Pains
Nicolas Streiff MOF Boulanger / St Avold, Moselle
Fromages
La Ferme des Grands Vents / Kirsch-les-Sierck, Moselle
La chevre´rit Céline Arnould / Apach, Moselle
Miel
Les Ruches du Domaine de la Klauss / Montenach
Légumes secs
La Ferme Bel Air / Landstroff, Moselle
