Menu
image

Le K,

le restaurant gastronomique du Domaine


Immergez-vous, le temps d’un dîner, dans un univers culinaire où s’entremêlent harmonieusement créativité, passion et gourmandise. 

Sous la houlette du Chef Benoît Potdevin et du Directeur de salle, Grégoire Prigent, l’équipe du restaurant vous accueille en soirée pour vous offrir une expérience gastronomique de haute volée.

Notre carte, moderne, légère et raffinée, puise son ADN dans les produits d’exception, provenant pour la grande majorité de notre terroir et de notre ferme.

Notre démarche éco-responsable exemplaire n’a pour seul but de vous proposer les meilleurs produits, et de les sublimer avec finesse tout en préservant notre planète.

Nous sommes fiers de nous entourer de producteurs locaux, passionnés et amoureux de leurs produits. Notre potager bio à proximité du Domaine nous fournit les meilleurs légumes. Nos canards, volailles, cochons noir et rose sont élevés en semi-liberté dans notre ferme. Nous prenons soin de les nourrir avec nos propres céréales, cultivées sur nos terres en agriculture raisonnée, synonyme d’un écosystème sain, de qualité et naturel. Le gibier nous arrive des chasses environnantes. Les fromages sont produits à seulement trois kilomètres du Domaine. Quant aux produits de la mer, ils nous proviennent des partenaires que nous sélectionnons avec rigueur selon des critères de pêche durable et raisonnée.

Ainsi, la cuisine du Chef s’inspire de ce que le terroir a de meilleur et s’élabore autour de produits frais de saison. Chaque ingrédient est revisité avec finesse pour révéler des parfums envoûtants. Les viandes et poissons sont sublimés, les herbes, agrumes, fruits et légumes sont mis à l'honneur. Dans chaque bouchée, vous découvrirez peut-être une madeleine de Proust ou un souvenir d'enfance revisité avec une touche contemporaine.

Notre carte est régulièrement réinventée pour suivre les saisons et les envies gourmandes du Chef, dont le savoir-faire s'est forgé dans différentes maisons étoilées.
Sa cuisine inventive et sophistiquée est une véritable invitation à l'émerveillement des sens.

Laissez-vous transporter dans un univers d'exception, où chaque plat raconte une histoire et où chaque bouchée éveille des émotions gustatives mémorables.
Nous vous attendons pour vous faire vivre une expérience culinaire inoubliable.

Réservez dès maintenant et plongez dans un voyage gastronomique sans pareil.

 

 

 

Les menus

En cas de quelconque intolérance ou allergie, nous vous invitons à en informer notre personnel de salle.

Les menus sont servis pour l'ensemble de la table. Les menus ci-dessous sont indiqués à titre d'exemple pour une saison.

Des variations selon l'inspiration du Chef peuvent survenir. 

 

 

 

 

Menu Découverte 

100 €

Radis/ Chèvre frais
Tartelette de radis d’hiver de la ferme de Domangeville,
Panna cotta des fanes, crémeux de chèvre frais de Céline et Régis,
Condiment au poivre long 



Saint-Jacques / Topinambours
Noix de coquilles Saint-Jacques de Port-en-Bessin juste snackées, 
Topinambours de notre jardinier Francis en différentes textures,
Jus de barbes doré, légèrement crémé et parfumé au Whisky de Moselle

~

Cerf / Salsifis
Dos de cerf rôti au sautoir, branche de salsifis dorée au beurre noisette,
Poires confites aux baies de genièvre, gigue de cerf cuisiné en cromesquis,
Jus corsé et parfumé au Gin

~

Première note sucrée

~

Vanille / Noisettes
Soufflé gourmand à la noisette grillée, 
crémeux noisette et biscuit moelleux à la vanille, glace à la noisette



En supplément sur le menu Découverte :
Fromages / Condiments

Dégustation de notre chariot de fromages
de Cathy et Roland de la Ferme des Grands Vents à Kirsch-les-Sierck,
condiments de mon amie Catherine Manoël

16 €



 

 

Menu Collection Maraîchère

105 €


Endive / Truffe
Belles endives de Romain Vatry cuisinées à la truffe noire dans l’idée d’une endive au jambon sans jambon,
Coulis de truffe et béchamel allégée parfumée au macis 


 
Radis / Poivre long
Tartelette de radis d’hiver de la ferme de Domangeville, 
Panna cotta des fanes,
Condiment parfumé au poivre long et coulis de fanes de radis 



 
Céleri-rave / Noix
Compressé de céleri-rave de la ferme de Domangeville confit, 
condiment aux noix grillées, pulpe de céleri et eau de céleri dorée 


 
Riz Arborio / Truffe
Risotto crémeux au vieux parmesan et truffe d'été,
râpé de truffes
 


Verdurette de légumes / Jeunes pousses 
Verdurette de jeunes pousses d’Eloïse 
et légumes croquants rafraîchis à la livèche

ou

Fromages / Condiments 
Dégustation de notre chariot de fromages de Cathy et Roland 
de la Ferme des Grands Vents à Kirsch-les-Sierck, 
condiments de mon amie Catherine Manoël



Première note sucrée



Bergamote / Yuzu
Pana cotta légère, parfumée à la bergamote, 
Confit de yuzu de mon ami Jean-Paul, sorbet citron,
Condiment rafraichi à la feuille de tagete 

 

Menu Signature

130 €

Le Tourteau / Caviar Français
Pattes et pinces de tourteaux rafraichies au vinaigre de Calamansi
de M. Montegottero, pulpe de fenouil de la ferme de Domangeville et crème battue au yuzu,
écume de fenouil, présentation de nos différents Caviar Français

~

Radis/ Chèvre frais
Tartelette de radis d’hiver de la ferme de Domangeville,
Panna cotta des fanes, crémeux de chèvre frais de Céline et Régis,
Condiment au poivre long 

~

Saint-Jacques / Topinambours 
Noix de coquilles Saint-Jacques de Port-en-Bessin juste snackées,
Topinambours de notre jardinier Francis en différentes textures,
Jus de barbes doré, légèrement crémé et parfumé au Whisky de Moselle

~

Cerf / Salsifis
Dos de cerf rôti au sautoir, branche de salsifis dorée au beurre noisette,
Poires confites aux baies de genièvre, gigue de cerf cuisiné en cromesquis,
Jus corsé et parfumé au Gin

 
~

Fromages / Condiments
Dégustation de notre chariot de fromages de Cathy et Roland 
de la Ferme des Grands Vents à Kirsch-les-Sierck, 
condiments de mon amie Catherine Manoël 

~

Première note sucrée

~

Bergamote / Yuzu
Pana cotta légère, parfumée à la bergamote, 
Confit de yuzu de mon ami Jean-Paul, sorbet citron,
Condiment rafraichi à la feuille de tagete 

 

 

Les plats et les prix présentés sur cette page sont à titre indicatif
car notre carte peut évoluer très rapidement au gré des saisons et des envies du Chef. 
Prix nets et service compris.

image

Nos Partenaires


Légumes & Herbes

La Ferme de Domangeville / Pange, Moselle
Pousses Nature / Grosbliederstroff, Moselle
Francis Lauterfing / Kirsch-lès-Sierck, Moselle

La Truffe

La Maison Bellor / Avrillé-lès-Panceaux, Val de Loire
L.C.Truffes / Noyarey, Isère

Beurre

La Maison Bordier pour le beurre au piment d'Espelette / Noyal-sur-Vilaine, Bretagne
La laiterie d'Elvange pour le beurre doux / Elvange, Moselle

Huile d’olive

Le Moulin Castellas / Les Baux-de-Provence, Bouches-du-Rhône

Vinaigres & Huiles

Huilerie Beaujolaise / Les Ardillats, Rhône

Caviar

La Maison Kaviari / Paris
La Maison Sturia / Saint Loubès, Gironde

Poissons & Crustacés

Marie Luxe / Le Rheu, Bretagne

Viandes & Volailles

J.A. Gastronomie / Saint-Barthélémy-d’Anjou, Maine-et-Loire
Élevage de l’Auberge de la Klauss pour le cochon et le canard / Montenach
Arnaud Tauzin / Audignon en Chalosse, Landes
Thierry Laurent pour le pigeon / Gugney-aux-Aulx, Vosges

Pains

Nicolas Streiff MOF Boulanger / St Avold, Moselle

Fromages

La Ferme des Grands Vents / Kirsch-les-Sierck, Moselle
La chevre´rit Céline Arnould / Apach, Moselle

Miel

Les Ruches du Domaine de la Klauss / Montenach

Légumes secs
La Ferme Bel Air / Landstroff, Moselle

Relais et Châteaux