Le K,
le restaurant gastronomique du Domaine
Immergez-vous, le temps d’un dîner, dans un univers culinaire où s’entremêlent harmonieusement créativité, passion et gourmandise.
Sous la houlette du Chef Benoît Potdevin et du Directeur de salle, Grégoire Prigent, l’équipe du restaurant vous accueille en soirée pour vous offrir une expérience gastronomique de haute volée.
Notre carte, moderne, légère et raffinée, puise son ADN dans les produits d’exception, provenant pour la grande majorité de notre terroir et de notre ferme.
Notre démarche éco-responsable exemplaire n’a pour seul but de vous proposer les meilleurs produits, et de les sublimer avec finesse tout en préservant notre planète.
Nous sommes fiers de nous entourer de producteurs locaux, passionnés et amoureux de leurs produits. Notre potager bio à proximité du Domaine nous fournit les meilleurs légumes. Nos canards, volailles, cochons noir et rose sont élevés en semi-liberté dans notre ferme. Nous prenons soin de les nourrir avec nos propres céréales, cultivées sur nos terres en agriculture raisonnée, synonyme d’un écosystème sain, de qualité et naturel. Le gibier nous arrive des chasses environnantes. Les fromages sont produits à seulement trois kilomètres du Domaine. Quant aux produits de la mer, ils nous proviennent des partenaires que nous sélectionnons avec rigueur selon des critères de pêche durable et raisonnée.
Ainsi, la cuisine du Chef s’inspire de ce que le terroir a de meilleur et s’élabore autour de produits frais de saison. Chaque ingrédient est revisité avec finesse pour révéler des parfums envoûtants. Les viandes et poissons sont sublimés, les herbes, agrumes, fruits et légumes sont mis à l'honneur. Dans chaque bouchée, vous découvrirez peut-être une madeleine de Proust ou un souvenir d'enfance revisité avec une touche contemporaine.
Notre carte est régulièrement réinventée pour suivre les saisons et les envies gourmandes du Chef, dont le savoir-faire s'est forgé dans différentes maisons étoilées.
Sa cuisine inventive et sophistiquée est une véritable invitation à l'émerveillement des sens.
Laissez-vous transporter dans un univers d'exception, où chaque plat raconte une histoire et où chaque bouchée éveille des émotions gustatives mémorables.
Nous vous attendons pour vous faire vivre une expérience culinaire inoubliable.
Réservez dès maintenant et plongez dans un voyage gastronomique sans pareil.
Les menus
En cas de quelconque intolérance ou allergie, nous vous invitons à en informer notre personnel de salle.
Les menus sont servis pour l'ensemble de la table. Les menus ci-dessous sont indiqués à titre d'exemple pour une saison.
Des variations selon l'inspiration du Chef peuvent survenir.
Menu Expression
115 €
Concombre / Fensht’ta
Pétales de concombre de la ferme de Domangeville,
Crémeux de Fensh’ta et condiment au piment d’Espelette
dans l’idée d’une salade grecque,
Extrait de concombre
~
Omble Chevalier / Celtuce
Omble Chevalier en cuisson douce,
Celtuces de la ferme de Domangeville cuisinées au sureau,
Sauce hollandaise allégée et parfumée aux citrons brûlés.
~
Veau / Courgette
Feuille à feuille de carré de veau français en cuisson douce,
Pulpe de courgette de la ferme de Domangeville,
Fleur de courgette farcie de girolles de nos forêts
et paleron de veau confit 24h,
jus corsé
~
Première note sucrée
~
Cerises / Amandes
Cerises en différentes textures, panna cotta au lait d'amandes,
confit et réduction de cerises, condiment à l'estragon du jardin,
glace aux amandes grillées
En supplément sur le menu Expression:
Fromages / Condiments
Dégustation de notre chariot de fromages
de Cathy et Roland de la Ferme des Grands Vents à Kirsch-les-Sierck,
condiments de mon amie Catherine Manoël
20 €
Menu Collection Maraîchère
105 €
Petit pois / Citron brûlé
Tartelette croustillante, pana cotta des cosses de petits pois,
Petit pois rafraichis à la livèche et échalotes grillées,
Condiment citrons brûlés
~
Concombre / Fensht’ta
Pétales de concombre de la ferme de Domangeville,
Crémeux de Fensh’ta et condiment au piment d’Espelette
dans l’idée d’une salade grecque,
Extrait de concombre
~
Carotte / Sauge
Carotte de la ferme de Domangeville en différentes textures,
Condiment sauge citronnée, pulpe de carotte,
Réduction de carotte perlée d’huile
~
Riz Arborio / Truffe
Risotto crémeux au vieux parmesan et truffe d'été,
râpé de truffes
~
Verdurette de légumes / Jeunes pousses
Verdurette de jeunes pousses d’Eloïse
et légumes croquants rafraîchis à la livèche
ou
Fromages / Condiments
Dégustation de notre chariot de fromages de Cathy et Roland
de la Ferme des Grands Vents à Kirsch-les-Sierck,
condiments de mon amie Catherine Manoël
~
Première note sucrée
~
Rhubarbe / Vanille
Rhubarbe confite au naturel, crémeux à la vanille de Tahaa,
Réduction de rhubarbe rafraichie à l’hibiscus
Sorbet rhubarbe
Menu Signature
145 €
Le Tourteau / Caviar Français
Pattes et pinces de tourteaux rafraichies au vinaigre de Calamansi
de M. Montegottero, pulpe de fenouil de la ferme de Domangeville et crème battue au yuzu,
écume de fenouil, présentation de nos différents Caviar Français
~
Concombre / Fensht’ta
Pétales de concombre de la ferme de Domangeville,
Crémeux de Fensh’ta et condiment au piment d’Espelette
dans l’idée d’une salade grecque,
Extrait de concombre
~
Omble Chevalier / Celtuce
Omble Chevalier en cuisson douce,
Celtuces de la ferme de Domangeville cuisinées au sureau,
Sauce hollandaise allégée et parfumée aux citrons brûlés
~
Veau / Courgette
Feuille à feuille de carré de veau français en cuisson douce,
Pulpe de courgette de la ferme de Domangeville,
Fleur de courgette farcie de girolles de nos forêts
et paleron de veau confit 24h,
jus corsé
~
Fromages / Condiments
Dégustation de notre chariot de fromages de Cathy et Roland
de la Ferme des Grands Vents à Kirsch-les-Sierck,
condiments de mon amie Catherine Manoël
~
Première note sucrée
~
Rhubarbe / Vanille
Rhubarbe confite au naturel, crémeux à la vanille de Tahaa,
Réduction de rhubarbe rafraichie à l’hibiscus
Sorbet rhubarbe
Les plats et les prix présentés sur cette page sont à titre indicatif
car notre carte peut évoluer très rapidement au gré des saisons et des envies du Chef.
Prix nets et service compris.
Nos Partenaires
Légumes & herbes
La Ferme de Domangeville / Pange, Moselle
Pousses Nature / Grosbliederstroff, Moselle
Francis Lauterfing / Kirsch-lès-Sierck, Moselle
Asperges bio
Frédéric Poupard / Longué-Jumelles, Maine-et-Loire
La Truffe
La Maison Bellor / Avrillé-lès-Panceaux, Val de Loire
L.C.Truffes / Noyarey, Isère
Foie gras
Elevage de l’Auberge de la Klauss / Montenach
Beurre
La laiterie d’Elvange pour le beurre doux / Elvange, Moselle
Huile d’olive
Le Moulin Castellas / Les Baux-de-Provence, Bouches-du-Rhône
Vinaigres & huiles
Huilerie Beaujolaise / Les Ardillats, Rhône
Ferme Bel Air / Landroff, Moselle
Caviar
La Maison Kaviari / Paris
La Maison Sturia / Saint Loubès, Gironde
Poissons & Crustacés
Marie Luxe / Le Rheu, Bretagne
Viandes & Volailles
J.A. Gastronomie / Saint-Barthélémy-d’Anjou, Maine-et-Loire
Élevage de l’Auberge de la Klauss pour le cochon et le canard / Montenach
Arnaud Tauzin / Audignon en Chalosse, Landes
Thierry Laurent pour le pigeon / Gugney-aux-Aulx, Vosges
Maison Nicolas / Metz, Moselle
Pains
Nicolas Streiff MOF Boulanger / St Avold, Moselle
Fromages
La Ferme des Grands Vents / Kirsch-les-Sierck, Moselle
La Chevre’rit Céline Arnould / Apach, Moselle
Ferme de Neufchef / Neuchchef, Moselle
Miel
Les Ruches du Domaine de la Klauss / Montenach
Légumes secs
La Ferme Bel Air / Landroff, Moselle
