Le K,
le restaurant gastronomique du Domaine
Immergez-vous, le temps d’un dîner, dans un univers culinaire où s’entremêlent harmonieusement créativité, passion et gourmandise.
Sous la houlette du Chef Benoît Potdevin et du Directeur de salle, Grégoire Prigent, l’équipe du restaurant vous accueille en soirée pour vous offrir une expérience gastronomique de haute volée.
Notre carte, moderne, légère et raffinée, puise son ADN dans les produits d’exception, provenant pour la grande majorité de notre terroir et de notre ferme.
Notre démarche éco-responsable exemplaire n’a pour seul but de vous proposer les meilleurs produits, et de les sublimer avec finesse tout en préservant notre planète.
Nous sommes fiers de nous entourer de producteurs locaux, passionnés et amoureux de leurs produits. Notre potager bio à proximité du Domaine nous fournit les meilleurs légumes. Nos canards, volailles, cochons noir et rose sont élevés en semi-liberté dans notre ferme. Nous prenons soin de les nourrir avec nos propres céréales, cultivées sur nos terres en agriculture raisonnée, synonyme d’un écosystème sain, de qualité et naturel. Le gibier nous arrive des chasses environnantes. Les fromages sont produits à seulement trois kilomètres du Domaine. Quant aux produits de la mer, ils nous proviennent des partenaires que nous sélectionnons avec rigueur selon des critères de pêche durable et raisonnée.
Ainsi, la cuisine du Chef s’inspire de ce que le terroir a de meilleur et s’élabore autour de produits frais de saison. Chaque ingrédient est revisité avec finesse pour révéler des parfums envoûtants. Les viandes et poissons sont sublimés, les herbes, agrumes, fruits et légumes sont mis à l'honneur. Dans chaque bouchée, vous découvrirez peut-être une madeleine de Proust ou un souvenir d'enfance revisité avec une touche contemporaine.
Notre carte est régulièrement réinventée pour suivre les saisons et les envies gourmandes du Chef, dont le savoir-faire s'est forgé dans différentes maisons étoilées.
Sa cuisine inventive et sophistiquée est une véritable invitation à l'émerveillement des sens.
Laissez-vous transporter dans un univers d'exception, où chaque plat raconte une histoire et où chaque bouchée éveille des émotions gustatives mémorables.
Nous vous attendons pour vous faire vivre une expérience culinaire inoubliable.
Réservez dès maintenant et plongez dans un voyage gastronomique sans pareil.
Les menus
En cas de quelconque intolérance ou allergie, nous vous invitons à en informer notre personnel de salle.
Les menus sont servis pour l'ensemble de la table. Les menus ci-dessous sont indiqués à titre d'exemple pour une saison.
Des variations selon l'inspiration du Chef peuvent survenir.
Menu Expression
130 €
Céleri / Noix
Céleri rave confit 12h, pickles de céleri rave et crudités de céleri branche,
Praliné de céleri relevé de noix grillées,
Crémeux de céleri marbré d’une huile de feuilles
~
Sandre / Echalote
Dos de sandre au naturel,
échalote confite dans sa peau,
Beurre grenat
~
Volaille / Champignons
Suprême de poularde d’Arnaud Tauzin rôti sur la peau,
Polenta crémeuse garnie des cuisses confites, champignons en différentes textures,
Jus de volaille relevé au vin jaune
~
Poire / Avoine
Poire Williams de Vincent Neveux confites,
Croustillant d’avoine, extrait de poire acidulé
Sorbet poire
~
Dernière note sucrée
En supplément sur le menu Expression:
Fromages / Condiments
Dégustation de notre chariot de fromages
de Cathy et Roland de la Ferme des Grands Vents à Kirsch-les-Sierck,
condiments de mon amie Catherine Manoël
20 €
Menu Collection Maraîchère
115 €
Courgette / basilic
Feuille a feuille de courgettes de la ferme de Domangeville,
Sorbet citron vert et basilic,
Crémeux de fleurs de courgettes
~
Céleri / Noix
Céleri rave confit 12h, pickles de céleri rave et crudités de céleri branche,
Praliné de céleri relevé de noix grillées,
Crémeux de céleri marbré d’une huile de feuilles
~
Tomate / poivron
Belles tomates cœur de bœuf de Vincent Neveux confite sans cuisson,
Condiment aux herbes du jardin,
Sauce choron allégée et parfumée aux poivrons grillés
~
Riz Arborio / Truffe
Risotto crémeux au vieux parmesan et truffe d'été,
râpé de truffes fraîches
~
Verdurette de légumes / Jeunes pousses
Verdurette de jeunes pousses d’Eloïse
et légumes croquants rafraîchis à la livèche
ou
Fromages / Condiments
Dégustation de notre chariot de fromages de Cathy et Roland
de la Ferme des Grands Vents à Kirsch-les-Sierck,
condiments de mon amie Catherine Manoël
~
Figues / Verjus
Figues de Solliès au naturel, Crémeux chocolat Dolce,
Sorbet figue, extrait de figue relevé au verjus
~
Dernière note sucrée
Menu Signature
160 €
Tourteau / Caviar Français
Pattes et pinces de tourteaux rafraichies au vinaigre de Calamansi
de M. Montegottero, pulpe de fenouil de la ferme de Domangeville et crème battue au yuzu,
écume de fenouil, présentation de nos différents Caviar Français
~
Céleri / Noix
Céleri rave confit 12h, pickles de céleri rave et crudités de céleri branche,
Praliné de céleri relevé de noix grillées,
Crémeux de céleri marbré d’une huile de feuilles
~
Sandre / Echalote
Dos de sandre au naturel,
échalote confite dans sa peau,
Beurre grenat
~
Volaille / Champignons
Suprême de poularde d’Arnaud Tauzin rôti sur la peau,
Polenta crémeuse garnie des cuisses confites, champignons en différentes textures,
Jus de volaille relevé au vin jaune
~
Fromages / Condiments
Dégustation de notre chariot de fromages de Cathy et Roland
de la Ferme des Grands Vents à Kirsch-les-Sierck,
condiments de mon amie Catherine Manoël
~
Figues / Verjus
Figues de Solliès au naturel, Crémeux chocolat Dolce,
Sorbet figue, extrait de figue relevé au verjus
~
Dernière note sucrée
Les plats et les prix présentés sur cette page sont à titre indicatif
car notre carte peut évoluer très rapidement au gré des saisons et des envies du Chef.
Prix nets et service compris.
Nos Partenaires
Légumes & herbes
La Ferme de Domangeville / Pange, Moselle
Pousses Nature / Grosbliederstroff, Moselle
Francis Lauterfing / Kirsch-lès-Sierck, Moselle
Asperges bio
Frédéric Poupard / Longué-Jumelles, Maine-et-Loire
La Truffe
La Maison Bellor / Avrillé-lès-Panceaux, Val de Loire
L.C.Truffes / Noyarey, Isère
Foie gras
Elevage de l’Auberge de la Klauss / Montenach
Beurre
La laiterie d’Elvange pour le beurre doux / Elvange, Moselle
Huile d’olive
Le Moulin Castellas / Les Baux-de-Provence, Bouches-du-Rhône
Vinaigres & huiles
Huilerie Beaujolaise / Les Ardillats, Rhône
Ferme Bel Air / Landroff, Moselle
Caviar
La Maison Kaviari / Paris
La Maison Sturia / Saint Loubès, Gironde
Poissons & Crustacés
Notre Pisciculture / Montenach
Marie Luxe / Le Rheu, Bretagne
Viandes & Volailles
J.A. Gastronomie / Saint-Barthélémy-d’Anjou, Maine-et-Loire
Élevage de l’Auberge de la Klauss pour le cochon et le canard / Montenach
Arnaud Tauzin / Audignon en Chalosse, Landes
Thierry Laurent pour le pigeon / Gugney-aux-Aulx, Vosges
Maison Nicolas / Metz, Moselle
Pains
Nicolas Streiff MOF Boulanger / St Avold, Moselle
Fromages
La Ferme des Grands Vents / Kirsch-les-Sierck, Moselle
La Chevre’rit Céline Arnould / Apach, Moselle
Ferme de Neufchef / Neuchchef, Moselle
Miel
Les Ruches du Domaine de la Klauss / Montenach
Légumes secs
La Ferme Bel Air / Landroff, Moselle
