CHERS CLIENTS, Les menus évolueront en fonction des produits locaux et de saison. Laissez-vous voyager le temps d'un dîner autour des saveurs de notre terroir.
Menu Découverte
59 €
Foie gras de canard / melon
Marbré de foie gras de canard de notre élevage dans l'idée d'un calisson, pulpe d'amandes et infusion de lavande du Domaine
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Merlu de petits bateaux/coco de paimpol
Darne de Merlu au naturel, coco de paimpol cuisinés aux girolles et oignons de pain grillés, sauce chorron allégée
ou
Agneau de Lozère/Aubergine
Noix de gigot d'agneau rôti au sautoir, pulpe d'aubergine fumée, comme une pastilla d'agneau en cuisson douce, jus aux aromates
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Première note sucrée
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Abricots/romarin
Ganache onctueuse à l'abricot, sablés croustillants aux pignons de pins, abricots confits au miel et romarin
Menu Signature du K
95 €
Foie gras de canard / melon
Marbré de foie gras de canard de notre élevage dans l'idée d'un calisson, pulpe d'amandes et infusion de lavande du Domaine
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Variation de Tomates et Basilic
Gelée d’eau de tomates dorées, quelques tomates au vinaigre de Calamansi, souffle de mozzarella et sorbet citron vert basilic
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Merlu de petits bateaux/coco de paimpol
Darne de Merlu au naturel, coco de paimpol cuisinés aux girolles et oignons de pain grillés, sauce chorron allégée
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Agneau de Lozère/Aubergine
Noix de gigot d'agneau rôti au sautoir, pulpe d'aubergine fumée, comme une pastilla d'agneau en cuisson douce, jus aux aromates
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Fromages affinés
Présentation de notre chariot de fromages affinés par Hervé MONS MOF accompagnés de leurs condiments
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Abricots/romarin
Ganache onctueuse à l'abricot, sablés croustillants aux pignons de pins, abricots confits au miel et romarin
