Relais et Châteaux

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Carte
et Menu

CHERS CLIENTS, 
Les menus évolueront en fonction des produits locaux et de saison. Laissez-vous voyager le temps d'un dîner autour des saveurs de notre terroir.



Menu Découverte

59 €


Tourteau

Pattes et pinces de tourteaux rafraichies au vinaigre de calamansi de M. Montegottero,
crème battue au fenouil et yuzu, écume de pommes Granny Smith


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Aile de Raie / pommes de terre

Aile de Raie de petits bateaux au beurre noisette, compressé de pommes de terre 
aux algues, sauce hollandaise allégée 


ou

Le pigeon de Mr Thierry Laurent /céleri

Le suprême de Pigeon de Mr Thierry Laurent rôti sur le coffre, les cuisses cuisinées en salmis au cassis, céleri en différentes textures, jus aux aromates 

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Première note sucrée

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Chocolat El Jardin/grué de cacao

Ganache légère au chocolat El Jardin de la manufacture Cluizel, biscuit barley chantilly noisette grillées, sorbet au grué de cacao 

 


Menu Signature du K

95 €


Tourteau 

Pattes et pinces de tourteaux rafraichies au vinaigre de calamansi de M. Montegottero,
crème battue au fenouil et yuzu, écume de pommes Granny Smith, 

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Variation de Tomates et Basilic

Gelée d’eau de tomates dorées, quelques tomates au vinaigre de Calamansi, souffle de
mozzarella et sorbet citron vert basilic

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Aile de Raie / pommes de terre

Aile de Raie de petits bateaux au beurre noisette, compressé de pommes de terre 
aux algues, sauce hollandaise allégée

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Le pigeon de Mr Thierry Laurent /céleri

Le suprême de Pigeon de Mr Thierry Laurent rôti sur le coffre, les cuisses cuisinées en salmis au cassis, céleri en différentes textures, jus aux aromates

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Fromages affinés

Présentation de notre chariot de fromages affinés par Hervé MONS MOF accompagnés de leurs condiments

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Première note sucrée

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Chocolat El Jardin/grué de cacao

Ganache légère au chocolat El Jardin de la manufacture Cluizel, biscuit barley chantilly noisette grillées, sorbet au grué de cacao

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