Relais et Châteaux

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Carte
et Menu

CHERS CLIENTS, 
Les menus évolueront en fonction des produits locaux et de saison. Laissez-vous voyager le temps d'un dîner autour des saveurs de notre terroir.



Menu Découverte


59 €


Foie gras de canard / melon  

Marbré de foie gras de canard de notre élevage dans l'idée d'un calisson, pulpe d'amandes et infusion de lavande du Domaine 


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Merlu de petits bateaux/coco de paimpol

Darne de Merlu au naturel, coco de paimpol cuisinés aux girolles et oignons de pain grillés, sauce chorron allégée 


ou

Agneau de Lozère/Aubergine

Noix de gigot d'agneau rôti au sautoir, pulpe d'aubergine fumée, comme une pastilla d'agneau en cuisson douce, jus aux aromates 

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Première note sucrée

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Abricots/romarin

Ganache onctueuse à l'abricot, sablés croustillants aux pignons de pins, abricots confits au miel et romarin 

 


Menu Signature du K

95 €


Foie gras de canard / melon  

Marbré de foie gras de canard de notre élevage dans l'idée d'un calisson, pulpe d'amandes et infusion de lavande du Domaine 

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Variation de Tomates et Basilic

Gelée d’eau de tomates dorées, quelques tomates au vinaigre de Calamansi, souffle de
mozzarella et sorbet citron vert basilic

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Merlu de petits bateaux/coco de paimpol

Darne de Merlu au naturel, coco de paimpol cuisinés aux girolles et oignons de pain grillés, sauce chorron allégée 

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Agneau de Lozère/Aubergine

Noix de gigot d'agneau rôti au sautoir, pulpe d'aubergine fumée, comme une pastilla d'agneau en cuisson douce, jus aux aromates

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Fromages affinés

Présentation de notre chariot de fromages affinés par Hervé MONS MOF accompagnés de leurs condiments

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Abricots/romarin

Ganache onctueuse à l'abricot, sablés croustillants aux pignons de pins, abricots confits au miel et romarin 

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