Relais et Châteaux

Réserver une chambre ou suite

.

.

.

Carte
et Menu

CHERS CLIENTS, 
Les menus évolueront en fonction des produits locaux et de saison. Laissez-vous voyager le temps d'un dîner autour des saveurs de notre terroir.



Menu Découverte


59 €


Tourteau

Pattes et pinces de tourteaux rafraichies au vinaigre de calamansi de M. Montegottero,
crème battue au fenouil et yuzu, écume de pommes Granny Smith


~

Aile de Raie / pommes de terre

Aile de Raie de petits bateaux au beurre noisette, compressé de pommes de terre 
aux algues, sauce hollandaise allégée 


ou

Le pigeon de Mr Thierry Laurent /céleri

Le suprême de Pigeon de Mr Thierry Laurent rôti sur le coffre, les cuisses cuisinées en salmis au cassis, céleri en différentes textures, jus aux aromates 

~

Première note sucrée

~


Chocolat El Jardin/grué de cacao

Ganache légère au chocolat El Jardin de la manufacture Cluizel, biscuit barley chantilly noisette grillées, sorbet au grué de cacao 

 


Menu Signature du K

95 €


Tourteau 

Pattes et pinces de tourteaux rafraichies au vinaigre de calamansi de M. Montegottero,
crème battue au fenouil et yuzu, écume de pommes Granny Smith, 

~

Variation de Tomates et Basilic

Gelée d’eau de tomates dorées, quelques tomates au vinaigre de Calamansi, souffle de
mozzarella et sorbet citron vert basilic

~

Aile de Raie / pommes de terre

Aile de Raie de petits bateaux au beurre noisette, compressé de pommes de terre 
aux algues, sauce hollandaise allégée

~


Le pigeon de Mr Thierry Laurent /céleri

Le suprême de Pigeon de Mr Thierry Laurent rôti sur le coffre, les cuisses cuisinées en salmis au cassis, céleri en différentes textures, jus aux aromates

~

Fromages affinés

Présentation de notre chariot de fromages affinés par Hervé MONS MOF accompagnés de leurs condiments

~

Première note sucrée

~

Chocolat El Jardin/grué de cacao

Ganache légère au chocolat El Jardin de la manufacture Cluizel, biscuit barley chantilly noisette grillées, sorbet au grué de cacao

Relais et Châteaux
*}